En el pabellón de la Secretaria de Turismo se presentó el Recetario de Cocina Fusión, que surge de las recetas ganadoras de la edición 2018 del Concurso Cocina Fusión, sobre el particular la Secretaria de Turismo, Natalia Ponferrada, nos decía lo siguiente, “queremos que nuestros productos, nuestros cocineros profesionales e idóneos puedan involucrarse y ser parte de la propuesta turística de Catamarca, para que a la vez mas emprendedores y más productores pongan en sus fincas o en sus propiedades estos productos y continuar con esta cadena de valor”.

“Esto comenzó el año pasado con mucha gente que trabajo en todo el contenido del premio Cocina Fusión quiero destacar la especial participación de 4 mujeres que fueron un poco el alma de todo esto, Inés Condori, Patricia Saseta, Celia Sarquis y Evangelina Quiroga, quienes fueron las que pusieron todo el contenido y que nos guiaron para poder concretar este sueño que no es fácil porque cuando hablamos de cocina popular o tradicional pensamos en algo como la empanada, el locro, lo dulce y regional, y nosotros fuimos más allá quisimos poner nuestro producto en un restorán, en una cocina fusión, cocina de una carta que podamos tener otra categoría otro nivel y nuestros cocineros se superaron y hasta nos sorprendieron y nuestras expectativas fueron desbordadas”.

Ponferrada finalizando su alocución dijo, “hoy presentamos el formato ideal para quienes cocinan con un recetario donde en un formato cómodo se presentan y pueden conocerlos con su receta de cocina entre ellos los ganadores de las distintas categorías, Héctor Cruz, Ana Laura Leiva que fue quien gano en la categoría de los postres y Sergio Duran en categoría tragos”.

En tanto el Secretario de Cultura de la Nación, Pablo Avelluto, que visitaba el Pabellón de Turismo, e invitado por la secretaria Ponferrada, se refirió al público presente destacando que es un orgullo para él estar por segunda vez en la Fiesta Nacional e Internacional del Poncho a la vez que dijo que es un orgullo ser parte de este programa que nos permite a todos conocer la enorme variedad gastronómica que hay en nuestro país”.

También de la presentación del recetario participó la secretaría de capacitación UTHGRA, Natalia Rojas, Maxi Bosio, de la Asociación de Hoteles Bares y Afines y el pasteleros Federico Lobo, que además formo parte del jurado, Bruno Agüero , Docente de la Escuela de Gastronómicos  UTHGRA y el Director Provincial de Desarrollo de la Oferta Turística, que comento lo siguiente,  “la cocina forma parte de nuestra vida e identidad, creemos y sabemos que es muy importante que podamos recuperar la cocina ancestral, tratando de fusionar lo antiguo con las nuevas modalidades gourmet, entonces se pensó en que teníamos que poner como mínimo dos productos catamarqueños en cada receta, logrando tres categorías plato principal, postre y bebida, en esta tarea pedimos asesoramiento y acompañamiento a UTHGRA, que de la mano de la Secretaria de Capacitación de UTHGRA  Natalia Rojas, nos facilitaron el espacio,  el Centro de Pasteleros, nos acompañaron y a la asociación de Bares y Hoteles que  integran a todos los restaurantes donde pretendemos que incorporen estas recetas en sus cartas” señalo.

A su turno, Bruno Agüero, Docente de la Escuela de Gastronómicos UTHGRA e  integrante del Jurado de Cocina Fusión, señalo,  “hemos conformado un equipo de trabajo junto a la Secretaria de Turismo con los diferente gremios, en el cual buscamos apuntalar nuestra gastronomía, comenzando a dar más valor a los productos que tenemos en la provincia y en la región, los cuales nos abren a mercados muy importantes generando mano de obra local mucho más amplia”.