Julio Roldán participó como jurado en el concurso gastronómico "Sabores de la Puna"

sábado, 24 de febrero de 2024 23:59

En el tercer y último día de la Fiesta de la Puna 2024, en Antofagasta de la Sierra, se realizó el concurso gastronómico "Sabores de la Puna". En este marco, el Esquiú Play dialogó con Julio Roldán, reconocido chef catamarqueño que presentó su trabajo y participó como jurado del evento. 

"Fue una tarea muy difícil en cuanto a la decisión, porque todos los platos estaban muy ricos, como consigna tenían que usar mínimo tres productos o materia prima local", comentó el chef, agregando que "nos quedamos con tres ganadores, la primera ganadora fue la presentación de una trucha salmonada con verduras de la zona, salteadas, el segundo plato que elegimos son unos ñoquis de papines andinos con una salsa de cordero, y el último plato que elegimos fue un chivito braseado con una salsa de mostaza, quinoa y habas".

 

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