El chef Julio Roldán fue jurado del concurso gastronómico en la 33° Feria de la Puna 2024

miércoles, 28 de febrero de 2024 14:40

Se trata del Concurso Gastronómico "Sabores de la Puna" realizado en el marco de esta Feria que año a año se desarrolla en la localidad de Antofagasta de la Sierra, mostrando toda la producción agrícola ganadera, tecnológica, gastronómica, artesanal, cultural, turística y minera de la región.

Durante el certamen de gastronomía, Julio Roldan el famoso chef belicho con destacada proyección nacional, presentó sus trabajos y participó como jurado del evento, junto a la Diputada Provincial Museóloga Natalia Ponferrada, y la Senadora Provincial por Antofagasta de la Sierra Norma Reales, entre otras autoridades.

"Fue una tarea muy difícil en cuanto a la decisión, porque todos los platos estaban muy ricos, como consigna tenían que usar mínimo tres productos o materia prima local", comentó el chef, agregando que "nos quedamos con tres ganadores, la primera ganadora fue la presentación de una trucha salmonada con verduras de la zona,
salteadas, el segundo plato que elegimos son unos ñoquis de papines andinos con una salsa de cordero, y el último plato que elegimos fue un chivito braseado con una salsa de mostaza, quinoa y habas".

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