En las fiestas muchas aprovechamos para preparar alimentos que no solemos comer cotidianamente.

Esta receta de vitel toné que te presentamos, además de ser un clásico en la navidad argentina, es tan fácil de hacer que lo van a querer comer todo el año.

El verdadero secreto está en que lleva ingredientes simples, pero bien condimentados y siempre con la inclusión de vegetales.

Ingredientes

Para la Carne:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 1 hoja de laurel
• 6 granos de pimienta negra 6
• 2 cda de sal gruesa 2 cda y trozo de peceto
• 1 kg de peceto

Para la Salsa:

• 1 lata de atún 180 gr
• 2 cdta de azúcar
• 2/3 filetes de anchoas
• 3 yemas de huevo duro
• 3 cda de jugo de limón
• 6 cda de aceite de oliva
• Pimienta c/n
• Caldo de cocción frío c/n
• 2 cucharadas soperas de alcaparras

Preparación

Se debe colocar la cebolla, la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal gruesa en una olla con agua. Luego, hervir durante 15 minutos. Añadir el trozo de peceto y cocinar tapado a fuego bajo unos 60 minutos.

A continuación, dejar enfriar en la olla con el caldo de cocción. Una vez templada la carne retirar del caldo, envolver en film o papel de aluminio y refrigerar. Procesar todos los ingredientes de la salsa, añadiendo el caldo de a poco, hasta lograr una crema homogénea y suave.

Por último, debes cortar el peceto en rodajas bien finas, colocar en un plato o bandeja, y cubrir parte de las rodajas de carne con la salsa. Solo queda añadir algunas alcaparras por encima para decorar.