El vacío es uno de los tres cortes de carne que se encuentran a un precio por debajo del promedio del mercado para estas fiestas de fin de año, luego del acuerdo que cerró el Gobierno con el Consorcio de Exportadores de Carne Argentinas.

Esta receta de vacío al horno, es un plato en el que podremos aprovechar ampliamente este sabroso corte de carne mientras lo acompañamos con la guarnición que más nos guste.

INGREDIENTES:

2 kg de vacio

• 1 botella de vino tinto
• 500 g de agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 apios
• 1 puerro
• Tomillo
• Romero, sal y pimienta c/n.

PREPARACIÓN:
Sellar la pieza de carne de ambos lados. Retirar. Dorar todas las verduras previamente lavadas y cortadas en trozos. Colocar en un recipiente profundo, la pieza de carne, los vegetales, las hierbas y cubrir con vino y agua. Tapar el recipiente con papel aluminio y colocar en horno a 160 C durante 3 horas. Retirar la pieza de carne. Quedarse con el líquido de cocción. A fuego lento hacer una reducción y montar con manteca fría.