Cuando pensamos en las pascuas, se nos vienen a la cabeza algunas comidas tradicionales de la época. Algunos pensarán en el chocolate, pero también hay pascualinas, tartas, entre tantas otras delicias. Sin embargo, la Rosca de Pascua es una de las más emblemáticas para estas fechas.

Ésta fácil receta puede salir bien en un primer intento, si siguen los pasos atentamente.

Ingredientes

• 25g. levadura fresca
• 170ml agua
• 500g. harina común
• 1/2 cdita azúcar
• 100g. manteca
• 100g. azúcar impalpable
• 1/2 cdita. sal
• 3 huevos
• 1/2 cdita esencia de vainilla
• ralladura de naranja
• ralladura de limón
• crema pastelera
• 2 cdas. de azúcar común
• 1 cdita. de agua

Receta paso a paso

1. Lo primero que debemos hacer es una esponja de levadura. Para esto vamos a mezclar en un bol 25 gr de levadura fresca con 170ml de agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar con una cuchara hasta que la levadura se disuelva bien y quede todo integrado. Luego vamos a tapar el bol con un repasador y dejarlo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
2. Colocar en otro recipiente la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y batir con un batidor hasta que se integre totalmente. Reservar.
3. En un tercer recipiente colocá el resto de la harina (recordando que ya habíamos utilizado algunas cucharadas en el primer paso) y formar un hueco en el medio. En ese hueco agregar los 3 huevos, media cucharadita de vainilla y la ralladura de limón y naranja.
4. Cuando haya duplicado su volumen, agregamos la esponja de levadura también en el tercer recipiente en el hueco junto con los huevos.
5. Con los dedos desde el centro hacia afuera comenzamos a mezclar para formar la masa, tratando que la harina vaya juntándose de a poco con la levadura y no de repente para que la rosca quede bien esponjosa.
6. Cuando comience a formarse una masa (todavía va a quedar mucha harina suelta) agregar la manteca pomada que mezclamos con el azúcar impalpable y amasar hasta integrar totalmente.
7. Colocar un poco de harina en la mesada y amasar la masa. Cuidando la cantidad de harina que se agrega, si se pasan la rosca de pascua quedará muy seca, deben poner solo lo indispensable para que no se pegue en la mesada. Amasar durante 10 minutos como mínimo.
8. Devolver la masa a su recipiente y dejar levar durante una hora y media, tapada con un repasador en un lugar cálido como habíamos hecho anteriormente con la levadura. Al tener muchos ingredientes ésta masa de roscón de reyes tarda más en aumentar su volumen que otras masas más tradicionales.
9. Formar una bola con la masa y realizar un agujero.
10. Ahora tenemos que buscar algo que podamos utilizar como centro de la rosca. Si no ponemos nada en el medio cuando se cocine se inflará y perderá su agujero. Se puede usar una lata forrada con papel aluminio. Entonces acomodamos nuestra masa en una fuente para horno enharinada, colocamos la lata u artefacto que utilicemos en medio, y pintamos con un poco de yema batida.
11. Dejar levar la masa nuevamente durante 40 minutos más.
12. Una vez que haya levado, y antes de meter al horno, vamos a decorar la superficie de la rosca de pascua con crema pastelera formando aros o alguna figura que les guste. Se pueden agregar cerezas y azúcar granulada. Al terminar de decorar, pincelar nuevamente con huevo.
13. En un bol pequeño mezclar dos cucharadas de azúcar común con una cucharadita de agua. Agregar esta mezcla entre los aros de crema pastelera encima de la rosca. Esta preparación es muy típica del roscón de reyes español, y tiene de especial que no se carameliza cuando se hornea sino que se pone crocante.
14.  Llevar al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Fuente: Paulina Cocina