Cómo cada Viernes Santo, siguiendo la tradición cristiana de no comer carnes rojas ni pollo, este viernes se consumirá mucho pescado. Sin embargo, muchas veces es difícil decidir que cocinar, que sea sencillo, rico, económico y que se adecue a las tradiciones.

Este día nos da la oportunidad de experimentar con la cocina, por lo que te dejamos 3 recetas de pescado fáciles y rápidas de hacer.

1) Receta de Pescado al Horno

Ingredientes para unas 2 porciones

• 4 filetes de pejerrey
• 1 manojo de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de pan rallado
• 1 cda. de queso parmesano rallado (u otro queso rallado, pero del que es seco, que no se derrita)
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

Receta de pescado

1. Cubrir la fuente de horno con un chorrito de aceite y llevar un minuto al horno. Esto lo hacemos para que el pescado no se pegue.
2. Disponer los pescados sobre la fuente y reservar.
3. Picar el ajo y el perejil.
4. Mezclar en un bol: el ajo y perejil picados, el pan rallado, el queso rallado, sal, pimienta y 1 cda. de aceite de Oliva. Quedará una especie de arena, no debe quedar líquido o como una pasta.
5. Cubrir completamente cada pescado con esta mezcla.
6. Llevar a horno medio unos 15 minutos o hasta que el pescado esté listo (esto dependerá del pescado que utilices). Los últimos 3 minutos poner el horno al máximo o llevar a gratinador, para que la cubierta quede dorada y crocante.
7. Servir.

2) Filet de merluza a la romana

Ingredientes para 2-3 porciones

• 1/2 kg de filet de merluza despinados
• 250g. de harina
• 250g. de agua helada
• 2 yemas
• Sal y pimienta
• Aceite

Receta del filet de merluza a la romana

1. Salpimentar cada filet de merluza.
2. Colocar la harina en un bol. Agregar las dos yemas y mezclar.
3. Agregar de golpe el agua helada. Tiene que estar muy helada, del congelador. Esto dará al filet de merluza una textura muy crocante. Mezclar bien con batidor. Quedará una pasta de una textura parecida a la de hacer panqueques o crepes.
4. Pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina, que se embeba bien. Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.
5. Servir acompañado con limón. 

3) Trucha rellena

 

Ingredientes (para 4 porciones)

• 4 truchas enteras, limpias, sin espinas;

• 4 limas o limoncitos verdes;

• 1 ramito de romero;

• 1 ramito de orégano;

• sal, pimienta;

• aceite de oliva (c/n);

• 150 cc de vino rosado;

• 4 papas chicas cortadas en cuña, con piel;

• 1 cebolla picada;

• 1 diente de ajo picado;

• pimentón y 1 ramo de perejil.

Preparación: salpimentá las truchas. Colocá sobre un lado rodajas de 2 o 3 limas, ramitas de romero y de orégano. Cerralas y sujetalas con palitos. Calentá un plancha o parrilla y dorá las truchas de los dos lados, rociándolas con aceite de oliva y vino rosado. Cocinalas tapadas –al principio a fuego fuerte y luego más bajo, en total de 7 a 8' de cada lado–. Mezclá las papas con la cebolla, el ajo, sal, pimienta y pimentón y doralas al horno a fuego fuerte. Serví 1 trucha por persona, con las papas y gajos de limón.