La receta de ensalada rusa perfecta

Es un clásico del verano
lunes, 12 de febrero de 2024 15:20
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Ensalada rusa, ensalada Olivier, ensaladilla. La ensalada que conocemos y disfrutamos es llamada de distintas maneras según la parte del mundo donde te encuentres. 

Muchos investigadores gastronómicos quisieron dar con la receta exacta, pero nadie pudo hasta el momento. Al parecer antes era más sofisticada que ahora, llevaba muchos más ingredientes y el cocinero guardo muy bien el secreto de la salsa que llevaba su composición. 

Con el pasar del tiempo la receta se adaptó a distintas culturas y por eso hoy existen varias versiones. 

Acá en Argentina se la llama ensalada "Rusa" y es un clásico que se prepara con papas, zanahorias, arvejas, huevo y una salsa a base de mayonesa. Las papas deben estar tiernas pero que no deshagan, la zanahoria debe quedar a punto y las arvejas bien cocidas. 

El secreto es una buena salsa que tenga equilibrio entre la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón.  La clave es ir agregando la mayonesa de a poco e ir mezclando hasta obtener la textura deseada.

Receta de ensalada rusa

Ingredientes:

4 papas medianas

2 zanahorias

1 taza de arvejas

2 huevos duros

1/2 taza de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hervir las papas y las zanahorias hasta que estén tiernas.

Cocinar las arvejas según las instrucciones del paquete.

Picar las papas, las zanahorias, los huevos y las arvejas en cubos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes en un bowl.

Preparar la salsa mezclando la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Incorporar la salsa a la ensalada y mezclar bien.

Servir fría y decorar con perejil picado (opcional).

Consejos para que la ensalada rusa quede perfecta:

Para que las papas no se deshagan, cocinarlas con piel y luego pelarlas una vez frías.

Cortar todos los ingredientes del mismo tamaño para que la ensalada tenga una textura uniforme.

Probar la salsa antes de agregarla a la ensalada para ajustar el sabor a gusto.

Si la salsa queda muy espesa, agregar un poco de leche o agua para diluirla.

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