Tres comidas ideales para el invierno

jueves, 16 de mayo de 2024 14:32
jueves, 16 de mayo de 2024 14:32

En época de frio lo ideal es comer algo calentito, por eso, te traemos una lista de tres comidas ideales para que prepares en casa y disfrutes.

Receta de Carbonada

Carne (un corte económico), cebolla, zanahoria, calabaza, choclo y papas coronados con orejones de durazno. Acodarte, cocción lenta y sin apuro.

Ingredientes:

500 g de orejones de durazno cortados en cuartos

1 kilo de carne sin hueso cortada en cubos

1 kilo de batata cortada en cubos

500 g de zanahoria cortada en ruedas

1.2 kilos de papas cortadas en cubos

700 g de choclo en ruedas

1 kilo de cebolla cortada en pluma

1 morrón cortado en cubos

1.2 kilos de calabaza cortada en cubos

1 pocillo de aceite

Sal y pimienta

100 g de azúcar

Caldo de verdura y de carne, cantidad necesaria

1 pan de campo

Preparación:

Paso 1

En una olla grande con el aceite caliente, sellar la carne por todos sus lados

Paso 2

Agregar la cebolla, la zanahoria y el morrón. Salpimentar.

Paso 3

Sumar ambos caldos calientes hasta cubrir la preparación.

Paso 4

Dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.

Paso 5

Agregar los vegetales por orden de dureza: primero, los cubitos de papa. A los 5 minutos, añadir la batata y luego la calabaza.

Paso 6

Añadir el azúcar y seguir cociendo a fuego bajo.

Paso 7

Cuando falten 5 minutos para que estén las hortalizas, sumar los chocolos y los orejones. Guisar diez minutos.

Paso 8

Ahuecar el pan de campo y verter el guiso. Servir de inmediato.

 

Guiso de lentejas

 No queremos competir con la receta de la abuela o la tía pero esta es muy buena. Lo importante es la legumbre, después se le puede o no agregar chorizo colorado (desde ya que apoyo el sabor único que le aporta), sumarle carne o panceta, papas o calabaza en cubitos.

Ingredientes:

600 g de lentejas

150 g de panceta ahumada

500 g de roast beef

2 cebollas picadas

2 cebollas de verdeo picadas

2 latas de tomates perita en cubitos

3 cucharadas de aceite

Caldo hasta cubrir

2 papas

1 chorizo colorado

1 hoja de laurel

Sal, pimienta y ají molido, a gusto

1/4 de morrón rojo

Preparación:

Paso 1

Remojar las lentejas, mínimo 3 horas.

Paso 2

Picar todos los vegetales y cortar las papas en cubos.

Paso 3

Cortar la panceta en bastones y la carne en cubos. Dorarlas en una olla con el aceite a fuego lento, girando los cubos de carne para sellarlos.

Paso 4

Sumar a la cacerola la cebolla, el morrón y el verdeo. Rehogar unos minutos.

Paso 5

Agregar el tomate y cocinar unos minutos.

Paso 6

Incorporar las lentejas (coladas) al guiso. Cubrir con caldo de verduras o carne y cocinar por 30 minutos.

Paso 7

A mitad de cocción, añadir laurel y ají molido.

Paso 8

Sumar las papas y el chorizo colorado en ruedas. Cocinar por 12 minutos más, revolviendo cada tanto.

Paso 9

Corroborar sazón y servir. Acompañar con salsa picante.

 

Locro criollo argentino

 Quedó estigmatizado como plato de los feriados patrios, pero es un preparado que se puede disfrutar varias veces a lo largo del invierno. Servilo con salsa picante.

Ingredientes:

300 gr de maíz blanco partido

200 gr de poroto pallares blanco

200 gr de panceta

150 gr de chorizo criollo

1/2 chorizo colorado

200 gr de pechito de cerdo

200 g de falda

1 cebolla

500 gr de calabaz

Preparación:

Paso 1

Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso (guardar en recipiente con agua en heladera).

Paso 2

Cortar en cubos todos los ingredientes. 

Paso 3

Cocinar en una cacerola el maíz junto con los porotos, la calabaza y la cebolla con 2 litros de agua.

Paso 4

Revolver con cuchara de madera cada 15 minutos.

Paso 5

Pasada una hora de cocción sumar las carnes. Revolver.?

Paso 6

La salsa picante. Picar la cebolla de verdeo y verterla en una ollita con el aceite a baja temperatura. La idea es que se cocine lento y no quede crujiente.

Paso 7

Añadir 2 cucharadas de pimentón y 2 cucharadas de ají molido a medio vaso de agua y sumarlo al aceite. Mezclar. Cocinar 5 minutos más y retirar.

Paso 8

Servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto.

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