Los ñoquis son uno de los platos favorito en la mesa de los argentinos, por eso hoy te compartimos la receta de ñoquis de zanahoria, una alternativa para salir de la tradicional preparación de papas. Este plato lo podés acompañar con tu salsa favorita y la tradicional lluvia de queso parmesano reggianito o el que más te guste.

Qué ingredientes necesito para hacer ñoquis de zanahoria

1 kg de zanahorias

500 g de harina

1 huevo

1 cucharada de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer ñoquis de zanahoria: receta paso a paso

Cortar las zanahorias en trozos pequeños y cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.

En un recipiente grande, hacer un puré con las zanahorias cocidas. Podes usar un pisapurés, una batidora o un procesador de alimentos.

Agregar el huevo, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la harina. Mezclar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.

Espolvorear una superficie de trabajo con harina y colocar la masa. Amasar durante unos minutos hasta que esté lisa y elástica. Si la masa está demasiado húmeda, agregar un poco más de harina; si está demasiado seca, agregar un poco de agua.

Cortar la masa en trozos pequeños y formar rollos alargados de aproximadamente 1 cm de diámetro. Podes utilizar una tabla para ñoquis o tus dedos para crear las marcas características.

Colocar los ñoquis en una bandeja con harina y reservar.

Poner a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, agregar los ñoquis con cuidado de no amontonarlos.

Cocinar los ñoquis durante 2-3 minutos, o hasta que floten a la superficie. Retirarlos con una espumadera y escurrirlos bien.