La directora de Salud y Medio Ambiente, Daniela Carrizo, junto a la directora de Calidad Alimentaria, Rosana Soria, y al director de Control Integral de Vectores y Zoonosis, Rosendo López, se reunió hoy con el ministro de Agricultura y Ganadería, César Tobías, con el fin de articular acciones interministeriales, con el fin de intensificar las medidas de prevención y control de Salmonelosis.

Se está llevando a cabo una vigilancia intensificada en alimentos como pollo y sus derivados, por ejemplo el huevo que debe conservar cierta inocuidad previamente a consumirlo. Carrizo destacó que fue una reunión muy positiva, en la que se acordaron las medidas para garantizar la correcta conservación de los alimentos.

¿Qué es la Salmonella?

Es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA), suele aparecer en la primavera y verano; se produce por diferentes especies del género Salmonella y puede presentarse como una gastroenteritis o en formas más severas, puede producir infección generalizada.

Medidas de prevención:

• Utilizar agua y alimentos seguros

Use agua potable o tratada para que sea seguro; seleccione alimentos sanos y frescos; elija alimentos procesados por seguridad, como la leche pasteurizada; lave las frutas y verduras, especialmente si se comen crudas; no utilice alimentos después de su fecha de caducidad.

• Mantener las manos, utensilios y superficies limpias

Lávese las manos antes de manipular los alimentos y a menudo durante la preparación de los mismos; lávese las manos después de ir al baño; limpie todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos; proteja las áreas de cocina de insectos, roedores y otros animales.

• Cocinar bien los alimentos

Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y mariscos; hierva los alimentos como sopas y guisos a ebullición. Para la carne y las aves de corral, asegúrese de que los jugos sean claros y no rosados; recalentar completamente la comida cocinada.

• Mantener los alimentos a temperaturas seguras

No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas; refrigere inmediatamente los alimentos cocinados y perecederos (preferiblemente por debajo de 5°C), mantenga la comida bien caliente (más de 60ºC) hasta el momento de servirla, no guarde comida mucho tiempo en el frigorífico; no descongele los alimentos congelados a temperatura ambiente.

• Separar los alimentos crudos de los cocidos

Separe siempre los alimentos crudos (especialmente las carnes y pescado) de los cocidos; utilice diferentes utensilios, como cuchillos y tablas, para preparar alimentos crudos y cocidos; almacene los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre alimentos crudos y preparados.