Tras el aumento de casos de Salmonella en la vecina provincia de Salta, el Ministerio de Salud de la Provincia recordó las medidas de prevención para evitar la propagación de la enfermedad. 

¿Qué es la Salmonella?

La Salmonelosis es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA), de aparición muy frecuente en los meses de primavera y verano; se produce por diferentes especies del género Salmonella y puede presentarse como una gastroenteritis o en formas más severas, puede producir infección generalizada.

Medidas de prevención:

• Utilice agua y alimentos seguros: use agua potable o tratada para que sea seguro; seleccione alimentos sanos y frescos; elija alimentos procesados por seguridad, como la leche pasteurizada; lave las frutas y verduras, especialmente si se comen crudas; no utilice alimentos después de su fecha de caducidad.

• Mantenga las manos, utensilios y superficies limpias: lávese las manos antes de manipular los alimentos y a menudo durante la preparación de los mismos; lávese las manos después de ir al baño; limpie todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos; proteja las áreas de cocina de insectos, roedores y otros animales.

• Cocine bien los alimentos: cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y mariscos; hierva los alimentos como sopas y guisos a ebullición. Para la carne y las aves de corral, asegúrese de que los jugos sean claros y no rosados; recalentar completamente la comida cocinada.

• Mantenga los alimentos a temperaturas seguras: no deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas; refrigere inmediatamente los alimentos cocinados y perecederos (preferiblemente por debajo de 5°C), mantenga la comida bien caliente (más de 60ºC) hasta el momento de servirla, no guarde comida mucho tiempo en el frigorífico; no descongele los alimentos congelados a temperatura ambiente.

• Separe los alimentos crudos de los cocidos: separe siempre los alimentos crudos (especialmente las carnes y pescado) de los cocidos; utilice diferentes utensilios.