Por: Agostina Morales, Pastelera

Instagram: @atuantojo.pasteleria

Para esta ocasión elegí enseñarles cómo hacer un buen pan a las chapas. Este pan es especial degustarlo solo o para sandwichs, porque quedará crocante por fuera y muy blando por dentro.

Es una preparación a base de harina de trigo pero como ya saben, existen otras opciones para reemplazarla por harina integral, de salvado, centeno, algarroba, entre otras. También podemos saborizalos incorporando ingredientes a su preparación para lograr los distintos variedades.

Hay que ser pacientes, debemos disfrutar cocinando, esto lleva a que tengamos un excelente plato final.

INGREDIENTES: 250 gr. harina 000, 125 cc agua (tibia), 15 gr. levadura fresca ó 5 gr, levadura seca, 1cda de azúcar, sal. pimienta, ají molido, ajo en polvo, 50 gr. manteca pomada.

PREPARACIÓN:                                                                                                                    

Disolver la levadura en agua tibia con una cda de azúcar y una cda de harina.

Dejar fermentar.

En una base limpia hacer una corona con la harina, sal y los condimentos elegidos.

Colocar en el centro el fermento, la manteca y el agua.

Formar masa lisa, bollar y dejar descansar 1hr aproximadamente.

Desgacificar y dividir la masa.

Estirar con los dedos o palote formando los pancitos.

Poner fuego alto en plancheta con aceite y colocar lospancitos hasta quedoren de los dos lados.

CONSEJO: Dar vuelta el pan varias veces, para que el pan no se queme

Una vez listos los panes podemos rellenarlos con carnes (se puede aprovechar restos de pollo asado o carne que hayamos utilizado en otra preparación) junto a vegetales frescos, como tomatitos cherry y palta.

También podemos rellenar nuestro sándwich de 2 quesos y nueces (mozzarella y otro queso fuerte como queso azul, de cabra o roquefort)

Y siempre acompañar nuestro sándwich con una buena mayonesa casera!!