Cada tercer domingo de octubre, los argentinos solemos dejar todo a un lado para celebrar, ni más ni menos, que a las mujeres que nos dieron la vida. Las madres solo reciben un día al año, por lo que debe ser muy especial. Pero, ¿qué regalarle? Para honrarlas una gran idea es preparar una comida para el recuerdo, porque ellas se lo merecen todo. Desde un desayuno hecho a medida, hasta una gran cena o almuerzo en familia, lo más probable es que, sea el regalo que fuere, ellas lo reciban con todo el amor del mundo y, con una enorme sonrisa de madre.

Te dejamos tres recetas para sorprenderlas:

Tarta de verduras grilladas con pollo

Ingredientes:

MASA DE ACEITE

• Aceite neutro 1/2 Taza
• Sal Cantidad necesaria
• Harina 4 Tazas
• Leche 1/2 Taza

TARTA DE VERDURAS GRILLADAS CON POLLO

• Zucchinis 2 Unidades
• Cebolla 1 Unidad
• Pimiento rojo 1 Unidad
• Berenjenas 2 Unidades
• Sal Cantidad necesaria
• Crema de leche 500 cc
• Zanahorias 3 Unidades
• Huevos 4 Unidades
• Queso parmesano rallado 150 g
• Pimienta Cantidad necesaria
• Pimiento verde 1 Unidad
• Pechugas de pollo 2 Unidades

Procedimiento:

PARA LA MASA DE ACEITE :

• En un bowl colocar la harina, la sal, la leche y el aceite.
• Mezclar y formar una masa homogénea.
• Armar un bollo y dejar en frió por 4 horas.
• Luego retirar estirar muy fina con un poco de harina y usar para forrar los moldes.
• Reservar en frio hasta rellenar luego cocinar en el horno.

PARA LA TARTA DE VERDURAS GRILLADAS CON POLLO :

• Limpiar todas las verduras. Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar en cubos todas las verduras, luego saltearlas en el wock con un poco de aceite.
• Cortar las pechugas en cubos y saltear en el wock
• Mezclar todo y condimentar.
• Cargar el relleno dentro de los moldes moldeados con la masa de aceite.
• Preparar un ligue con los huevos, la crema de leche y el queso rallado.
• Agregar este ligue por encima de los moldes ya rellenos.
• Cocinar en el horno a 180ºC por 40 minutos.

Crepes de Espinaca y Queso Ricotta

Ingredientes:

Para los crepes

• 1/2 taza (75g) de harina sin gluten
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de leche
• 1 cda. de perjil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pizca de sal

Para la bechamel

• 1 1/2 cda. de maicena diluida en 1/4 de taza de agua fría
• 1 taza de leche
• 1 taza de caldo de verdura
• 2 cdas. de mantequilla
• sal y pimienta
• nuez moscada

Para el relleno

• 250g de espinaca (1 bolsa)
• 250g de queso ricotta o requesón

Preparación:

• Pon a cocer las espinacas en agua caliente durante 4 minutos con una pizca de sal.
• A continuación, mientras se hacen las espinacas prepara la masa de los crepes, mezclando todos los ingredientes.
• Pon una sarten al fuego untada con un poco de mantequilla y cocina los crepes en porciones muy finas, dorando por ambos lados.
• Cuando las espinacas estén, escurrelas muy bien y mezcla con el queso ricotta o requesón. Luego reparte una cucharada de la mezcla en cada crepe y envuelve.
• Para la bechamel pon una olla a fuego medio y derrite la mantequilla, agrega la leche, el caldo y la maicena diluida en el 1/4 de taza de agua fría, sube el fuego, siempre revolviendo hasta que empiece a hervir, baja el fuego y sigue moviendo durante 2 minutos. A continuación, sazona con nuez moscada y sal.
• Coloca los crepes en un recipiente para horno y pásales un pincel untado con aceite de oliva para que doren mejor, vierte la bechamel por encima, agrega queso rallado y lleva al horno durante 20 minutos a 150°C.

Pavlova con frutas

Ingredientes:

•  4 claras de huevo.
•  1 taza de azúcar.
•  4 cucharaditas de maizena.
•  1/2 cucharadita de vainilla.
•  El jugo de 1 limón.
•  2 tazas de nata para batir.
•  Las frutas que prefieras, en este caso, utilicé granada, mango y kiwi. Con frutos del bosque, fresas, etc.

Procedimiento:

• Precalienta el horno a 100º C. Bate las claras hasta que se empiecen a formar picos, añade el azúcar poco a poco y cada vez va montando más, añade el limón, la vainilla y la maizena, sigue batiendo hasta que se disuelva bien el azúcar. Cubre una bandeja con papel de horno. Marca los círculos en el papel con la ayuda de un vaso para que se te haga más fácil que te queden los merengues más o menos del mismo tamaño.
• Rellena los círculos con una placa más o menos delgada tratando de que no se te salga de los círculos marcados, rellena una manga pastelera con boca gruesa con merengue y haz como un borde en cada uno formando una especie de nido. Mete al horno hasta que dore un poco, una vez dorados apaga el horno y déjalos dentro por un rato para que se endurezcan. Bate la nata para montar que debe estar muy fría igual que las aspas de la batidora y el bol donde lo vas a batir. Una vez montadas, con una manga también o con una cuchara rellena los merengues con dicha crema.Incorpora las frutas frescas picaditas a tu gusto o también puedes hacerlo con virutas pedacitos de chocolate.