Con las altas temperaturas, los hábitos alimentarios son los primeros en modificarse. Verduras y frutas vuelven a ser la gran atracción de la mesa en vacaciones y las ganas o la necesidad de refrescar el cuerpo por dentro orienta naturalmente a la elección de alimentos ricos en agua.

En verano no solo sentimos menos hambre, sino que generalmente tenemos menos ganas de cocinar también.

¿Quién quiere estar encerrado en la cocina en un día de calor? Por eso hemos recopilado estas cinco recetas de almuerzos livianos para días calurosos.

1. Ensalada mediterránea

Uno de los almuerzos más livianos y perfectos para un día caluroso son las ensaladas, como esta fresca ensalada mediterránea.

Ingredientes:

• 1 ramo de rúcula
• 1 ramo de albahaca
• 1/2 taza de croutones
• 100 gr de queso rallado
• 50 gr de tomates secos
• 200 gr de champiñones en fetas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de jugo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta la rúcula y la albahaca con la mano y colócalas en una fuente.

Incorpora los tomates secos y los champiñones. Añade sal y pimienta a gusto. 

Vierte el jugo de limón y el aceite de oliva. Por último, añade los croutones y el queso rallado.

Podés acompañar esta ensalada con unas deliciosas mini brochetas de pollo.

2. Sándwich vegetariano

Si hace tanto calor que no tienes ganas de comer carne, prueba este liviano sándwich vegetariano.

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan integral
• 2 zanahorias
• 1 pepino
• 80 gr. de queso
• 6 cdas de mayonesa
• Rábanos
• Sal

Preparación:

Ralla las zanahorias, el pepino y el queso.

En un bol mezcla todas las ralladuras. Le agregas las cucharadas de mayonesa y sal a gusto.

Corta en rodajitas los rábanos y los vas acomodando sobre el pan.

Sólo falta que viertas sobre los rábanos la mezcla de verduras ralladas y queso y taparlo con otra rebanada de pan.

Solo queda que pienses las mejoras formas de variarlo, ya sea con alguna otra salsa o sustituyendo alguna de sus verduras como, por ejemplo, con huevos hervidos.

3. Pescado al limón

Uno de los platos favoritos los días calurosos es el pescado, porque es liviano y fácil de digerir. ¿Buscas además una receta rápida y sencilla? Prueba este pescado al limón.

Ingredientes:

• Filetes de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 4 limones
• 1/2 taza de perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Para esta receta de pescado al limón, debes tener en cuenta que puedes utilizar el pescado que más te guste, pues todos van bien con esta preparación.

El primer paso consiste en condimentar los filetes con pimienta y sal a gusto de ambos lados.

A continuación, debes calentar el aceite de oliva en el microondas. Allí mismo coloca los filetes de pescado.

Luego, incorpora los dientes de ajo previamente picados y el jugo de los limones.

Cocina un par de minutos en el microondas y cuando esté cocinado, sirve el pescado con el perejil picado por encima.

Puedes acompañar este plato con la guarnición que tú prefieras. Te recomendamos hacerlo con arroz blanco o con papas.

4. Tomates rellenos de ensalada de atún

No exigen demasiado tiempo de preparación ya que no requieren ningún tipo de cocción. Decoralos con perejil y si lo deseas, sírvelos acompañados de tostadas.

Ingredientes:

10 a 12 tomates medianos 2 tazas de papas cocidas, peladas y ralladas 2 latas de atún (400 gramos), escurrido 2 cucharadas de jugo de limón 1 taza de mayonesa 1 1/4 taza de pepinillos, cortado en cubitos perejil picado fresco para decorar pimienta negra al gusto

Preparación:

Utilizando un cuchillo corta la parte superior de los tomates. Con una cuchara quítales la pulpa y reserva los tomates (guarda la pulpa del tomate para preparar un rico tuco o para utilizar como parte de un relleno).

Para preparar el relleno combina en un recipiente las papas ralladas, el atún escurrido, el pepino picado, la mayonesa, el jugo de limón y la pimienta negra. Mezcla bien. Luego rellena los tomates con esta mezcla y decora con perejil.

5. Fresca ensalada de pasta para el verano

Como su nombre lo dice, esta ensalada de pasta es fresca y perfecta para el verano. Y además es fácil de preparar. ¿Qué más puedes pedir?

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos en espiral (de tres colores)
• ½ taza de zanahorias cortadas
• 2 tallos de apio
• ½ taza de pimentón verde
• ½ taza de pimentón amarillo
• ½ taza de pimentón rojo
• 1 taza de tomates cherry cortados al medio
• ½ taza de cebolla verde
• 1 botella de aderezo para ensaladas
• ½ taza de queso parmesano

Paso a paso:

Cocina la pasta en un recipiente con agua hirviendo hasta que esté al dente. Enjuaga en agua fría y cuela. Mezcla las zanahorias, el apio, los pimientos, los tomates y la cebolla en un recipiente. Sumale la pasta fría y mezcla todo. Vierte el aderezo y sumale el queso parmesano. Deja enfriar antes de servir.